芪菇燉烏雞
主料：烏骨雞800克
辅料：猴頭菇50克 黃芪50克
调料：黃酒10克 大蔥15克 鹽6克 姜5克 味精2克
做法：
1. 將烏雞宰殺後，瀝淨血，放入90度熱水中；2. 加10克鹽，燙去毛、嘴尖，腳上硬去及爪尖，開膛除內臟，洗乾淨；3. 將生黃芪塞入雞腹內；4. 將鍋燒熱後加入清水薑片煮沸，放入烏雞、蔥、黃酒煮沸，改用文火燉燜；5. 煮至雞肉酥爛，最後放入猴頭菇煮沸；6. 加入適量精鹽、味精調味，用小火燜片刻即可。技巧：本品具有於心氣虛型冠心病伴腎兩虛、自汗盜汗、舌質淡紅、舌邊有齒痕、苔薄白、脈虛等症患者食用。
贴士：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。