海米燜蛋
主料：雞蛋150克 蝦米10克
调料：豬油（煉製）90克 香油10克 料酒15克 鹽4克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將海米（蝦米）泡發好，剁成細末收入碗裡；2. 將雞蛋打入碗裡，加鹽、料酒、味精、澱粉和鮮湯125克攪勻；3. 炒鍋加豬油90克，燒熱後倒入蛋液汁倒進鍋內，用手勺推炒，並不斷向炒鍋邊淋油少許；4. 見雞蛋定漿時，把雞蛋翻個兒，再往鍋邊淋點油；5. 小火慢燜15分鐘，再轉旺火將雞蛋大翻個兒，淋香油裝盤即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。