兔肉粥
主料：粳米100克 兔肉100克 荸薺100克
辅料：香菇（鮮）50克
调料：鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 豬油（煉製）10克 大蔥3克 姜2克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 兔肉整理乾淨，切丁；3. 荸薺去皮後切成小丁；4. 香菇洗淨，也切成小丁；5. 將蔥、姜洗淨切末備用；6. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後攪拌幾下；7. 鍋內加入兔肉、荸薺丁、香菇丁、鹽、豬油、蔥末、薑末，改用小火慢慢熬煮；8. 待粥濃稠時調入味精、胡椒粉，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」