糟茄
主料：茄子(紫皮、長)2000克
调料：鹽200克 紅糟250克
做法：
1.將茄子洗淨，切塊；2.茄子與酒糟、鹽共置於瓷罐中，拌勻，封好；3.據氣溫，約1個月左右即可。
技巧：1. 清熱解毒，散血消腫。對食管癌有一定療效。健康人食用能防止癌變。1. 色澤悅目，其葉鮮美，患者易接受。據研究顯示，茄子可以防止癌細胞的形成，其中的松烯可以抑制細胞癌變。茄子還含有蛋白酶控制劑，實驗顯示，常吃茄子的人很少患胃癌。茄子中的合成物東莨宕鹼和金雀花酮具有明顯的抑制痙攣的作用。
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