花生仁蹄筋湯
主料：花生仁（生）100克 豬蹄筋150克
调料：鹽3克 料酒5克 大蔥5克 姜3克 胡椒粉2克
做法：
1. 將花生米先泡2小時，去盡雜質後瀝干水分；2. 蔥打結，姜拍破，待用；3. 蹄筋放入缽中，加適量水，上籠蒸4小時，待酥軟後取出，用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨切成條待用；4. 坐鍋點火加入高湯，將蹄筋、花生米、蔥、姜、精鹽、料酒一同入鍋；5. 燉至蹄筋熟爛，花生米酥軟，再去掉姜、蔥，最後用胡椒粉調味即可。
技巧：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
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