紅酒雞
主料：童子雞1000克
辅料：蘑菇(鮮蘑)500克 胡蘿蔔250克 洋蔥（黃皮）250克 小麥麵粉100克 香菜25克
调料：紅葡萄酒350克 鹽10克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）10克 麝香2克 植物油50克 香葉2克
做法：
1. 雛雞切成塊； 2. 將麵粉加入少許精鹽和胡椒粉拌勻，塗在雞塊上； 3. 蘑菇、胡蘿蔔、蒜均切碎； 4. 炒鍋注油燒熱，下雞塊炒至棕色取出； 5. 再下蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔、炒至微棕色，濾掉油脂； 6. 放回雞塊，加入葡萄酒、雞湯、蒜末、精鹽，撒上香菜段，燒至微沸即可。技巧：為使此菜口感更好，需備雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。