黃鱔薑汁粳米飯
主料：粳米100克 鱔魚150克
调料：花生油15克 鹽2克 薑汁20克
做法：
1. 將黃鱔洗淨，去骨切絲，其血留下待用；2. 用薑汁、花生油、食鹽將黃鱔絲拌勻備用；3. 將粳米淘淨燜米飯；4. 待米飯燜至水將干時把拌好的黃鱔絲放在飯面上，用文火燜熟即可。技巧：1. 本品具有補虛損之功效，適於病後虛損、貧血患者食用；2. 黃鱔血可與菠菜做湯喝，輔助治療貧血症。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。