蝦皮豆腐
主料：豆腐(北)100克
辅料：蝦皮15克
调料：豬油（煉製）15克 醬油25克 鹽2克 白砂糖5克 大蔥4克 姜4克 澱粉(豌豆)3克
做法：
1.將豆腐切成小丁，放入開水鍋裡焯一下撈出。2.將蝦皮洗淨，剁成細末。3.將炒鍋放熟豬油燒熱，下蔥薑末和蝦皮，爆出香味，倒入豆腐丁翻炒幾下，加入醬油、白糖、鹽，並加水100克翻勻後旺火燒沸，再用小火燒幾分鐘，最後用澱粉勾芡，出鍋盛盤即可。技巧：豆腐和蝦皮都是含鈣質最為豐富的食品之一，而且豆腐和蝦皮所含的植物蛋白質和動物蛋白質對人體的營養可以互補。因此，本菜營養的特點在於為幼兒提供生長發育必需的鈣和蛋白質，對預防小兒佝僂病有良好功效。家庭中如有幼兒，本菜是必不可少的佳餚。