淡菜薺菜湯 - 海虹80克 薺菜200克

淡菜薺菜湯

主料：海虹80克 薺菜200克

调料：植物油25克 鹽3克 胡椒粉1克

做法：

1. 淡菜用清水洗淨，放入盛入沸水的碗中，浸泡發開；2. 薺菜去黃葉，洗淨，瀝水；3. 取鍋一隻，洗淨，抹乾，上旺火，舀入素油，燒熱至熟；4. 投入薺菜，煸炒至色發碧綠；5. 加入精鹽，注入清水或清湯約500克，倒入洗淨漲發了的淡菜，再燒十分鐘左右；6. 調好味倒入湯碗中，撒上胡椒粉，即成。

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