猴頭蘑菇菜心
主料：猴頭菇150克 油菜心300克
辅料：番茄100克
调料：鹽20克 味精10克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大蔥20克 豬油（煉製）23克 澱粉(玉米)4克 香油10克
做法：
1. 將嫩油菜心抽筋，洗乾淨，開水焯熟，泡涼，瀝干水分；2. 將猴頭蘑去老根，片成薄片；3. 番茄各切成4瓣，去籽漿、去皮；4. 將蔥去皮洗淨切段；5. 澱粉（4克）放碗內加水調製出濕澱粉（8克）備用；6. 將炒鍋內油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮後，撈去姜、蔥，放油菜心，加鹽、味精、料酒、胡椒粉，燒入味，撈出擺在圓盤內成形；7. 下猴頭蘑，燒入味，撈出擺在菜心中間成塔形；8. 用水澱粉勾芡，加香油，澆在菜心上，番茄加熱，裝飾盤的周圍即成。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。