味菜牛柳
主料：酸白菜180克 牛裡脊肉180克
辅料：胡蘿蔔50克
调料：秈米粉（排米粉）10克 白砂糖8克 大蒜（白皮）5克 醬油5克 香油10克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.鹹酸菜洗淨切絲以清水浸透，擠去水分，備用。牛裡脊肉切絲，以醃牛柳料（醬油、油各5克、糖3克茶匙、澱粉5克）略醃十分鐘；胡蘿蔔洗淨切絲備用。2.燒熱鍋，下較多油，先將米粉炸松盛起，墊在碟底，再放下牛柳絲泡油盛起備用。傾出多餘的油，下鹹酸菜兜炒，下糖調味盛起。3.再燒紅鍋，下油爆香蒜茸、牛裡脊肉絲、鹹酸菜回鍋，下胡蘿蔔絲兜炒片刻，便可上碟置於米粉之上。技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。