木棉蝦桃
主料：對蝦250克
辅料：雞蛋清150克 生菜（團葉）100克 芡粉10克
调料：鹽5克 黃酒5克 小蔥5克 姜5克 番茄醬50克 白砂糖15克 豬油（煉製）25克
做法：
1. 將蝦處理乾淨，蝦身片成兩連刀，用黃酒、精鹽、蔥、姜浸醃入味；2. 將生菜擇洗乾淨，切成段，入沸油鍋汆炸即成菜松；3. 雞蛋清抽打成蛋泡，加入粉面製成蛋泡糊；4. 將蝦掛上蛋糊待用；5. 炒鍋置中火上加入豬油，燒至四成熱時將蝦桃逐個下入油中，炸熟瀝油；6. 瀝油後的蝦桃放在大圓盤中，盤邊圍菜松；7. 鍋中留底油，投入番茄醬、白糖、清湯或烹汁，淋在蝦桃上即成。技巧：1. 番茄醬先用清水稀釋，微火溫油，煸出紅油後，再加調料烹汁，顏色紅艷十分美麗；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
贴士：相傳漢高祖劉邦打敗楚霸王項羽登基稱帝后，竟異想天開地懸賞尋找紅色木棉花。一位商人途徑一個小村，果然發現一家小院裡曬著許多鮮艷的紅色木棉花，便用高價買下獻於劉邦。第一次發現紅色木棉花，數量又少，物以稀為貴，劉邦更把它視為一種吉兆，十分高興。他除了獎賞商人外，又把這小村封為「木棉村」。御廚們為了助興，精心制做了一盤「木棉蝦桃」，劉邦與呂後及眾貴妃品嚐之後，讚不絕口，「木棉蝦桃」也因此流傳下來。現今的「木棉蝦桃」選用對蝦精製，用番茄醬染色，顏色紅艷，蝦肉鮮嫩，酸甜適口，回味悠長。