銀芽炒鮮奶
主料：綠豆芽160克 雞蛋清100克 牛奶250克
辅料：金華火腿15克
调料：姜15克 鹽1克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)5克 植物油50克
做法：
1. 姜洗淨去皮切絲；2. 火腿剁碎成蓉待用；3. 燒鍋至大熱，下油，爆香姜絲、銀芽（綠豆芽），快兜數下，取出瀝干水分；4. 鮮奶、蛋清加鹽、胡椒粉、干澱粉拌勻；5. 鍋上火下油燒熱，倒入上列材料及銀芽，兜炒至凝固，上碟撒金華火腿蓉即成。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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