雞蝦雙珠湯
主料：蝦仁200克 雞胸脯肉200克
辅料：菠菜150克 雞蛋清80克
调料：大蔥5克 姜5克 料酒50克 鹽3克 味精2克 香油5克
做法：
1. 蔥、姜洗淨，蔥切段，姜切片；2. 菠菜擇洗乾淨，切段；3. 將雞脯肉洗淨,去血汁,斬成茸,放在大碗內；4. 在雞肉碗內加入高湯或水150毫升、料酒10克、精鹽少許、蛋清適量攪拌均勻；5. 將攪拌均勻的雞肉茸用手擠成像荔枝大小的丸子若干；6. 丸子放入盛高湯的湯鍋內,用小火煮至約八九成熟時撈到清水內；7. 將蝦仁洗淨，斬成肉茸；8. 蝦茸碗內,加清水100毫升、料酒10克、精鹽少許、剩餘蛋清、高湯150克攪勻；9. 將攪拌均勻的蝦茸也擠成一些荔枝大小的蝦丸子；10. 蝦丸子放入燒雞丸子的湯鍋內,小火煮至蝦丸子全部浮起時撈出；11. 將盛有高湯的湯鍋置火上,放蔥段、薑片,煮十幾分鐘；12. 把蔥、姜撈出,下入精鹽、料酒、雞丸、蝦丸、菠菜,待湯沸後,起鍋盛入湯盆內,淋上香油即成。技巧：雞蝦雙珠湯以益氣補虛的雞脯肉和溫腎壯陽的鮮蝦仁為主料，配以雞蛋、小菠菜，具有補腎助陽、益氣托膿之功效。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。