菠菜牛骨湯
主料：牛骨500克
辅料：菠菜250克 土豆（黃皮）100克 洋蔥（紅皮）50克
调料：料酒10克 胡椒粉2克 鹽10克 味精5克
做法：
1. 蔥頭洗淨切絲；2. 土豆去皮洗淨切塊；3. 牛骨敲斷，加清水、少許蔥頭絲、土豆塊、胡椒粉，用大火煮沸，撇沫；4. 加料酒微火煮2小時，瀝出湯汁；5. 菠菜用沸水略焯一下，剁成碎末；6. 倒入牛骨湯中，再加精鹽、味精即成。技巧：1. 菠菜牛骨湯以牛骨頭為主料，配以菠菜、土豆、洋蔥等蔬菜，湯濃味香，新鮮適口；2. 牛骨頭能益力氣，補虛弱，壯筋骨；3. 菠菜能清熱補脾；4. 洋蔥能補血開胃；5. 諸菜配合，有補腎強骨之功效；6. 因而這道湯適合於小兒軟骨病、骨折及缺鈣性貧血患者食用。