砂鍋肉絲苦瓜
主料：豬肉(瘦)150克 苦瓜300克
调料：料酒25克 鹽8克 大蔥6克 植物油15克
做法：
1. 將苦瓜剖開，去盡內瓤，用精鹽醃好，放入沸水鍋中焯一下，撈起瀝淨苦液，再洗淨切成條，待用；2. 將豬瘦肉洗淨，放入沸水鍋燙一下，撈出瀝干水分，切成絲；3. 蔥切細末；4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥末煸香，再加入豬肉絲煸炒至水干撈起放入砂鍋內，加入肉湯、精鹽、烹入料酒燒至湯滾，再加入苦瓜條煮熟即可。
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