原味蛋糕體
主料：雞蛋清170克 雞蛋黃85克 小麥麵粉85克
辅料：塔塔粉1克 牛奶40克 泡打粉2克
调料：白砂糖105克 鹽1克 色拉油40克
做法：
1. 蛋白，蛋黃分開裝盛備用；2. 蛋白先加入塔塔粉拌至起泡；3. 再加入蛋白用的細砂糖，打至濕性偏干性發泡成蛋白麵糊； 4. 蛋黃與細砂糖、鹽一起拌勻；5. 加入色拉油、 奶水及過篩的低筋面婁和泡打粉拌勻成蛋黃麵糊；6. 先取蛋白麵粉的1/3份量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻；7. 再分次加入剩餘的部分拌勻成完整的蛋糕體麵糊；8. 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否鋪好；9. 將蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃ 烤約20分鐘；10. 取一白報紙墊於桌上，取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。