澄沙羹
主料：赤小豆150克
调料：澱粉(豌豆)10克 瓊脂10克 白砂糖250克 豬油（煉製）50克
做法：
1.將紅小豆煮爛後過羅，去皮，取澄沙。 2.洋粉（瓊脂）用水泡軟，在文火上煮開，使之溶化，加入水澱粉攪勻，待用。 3.用豬油炒澄沙，炒香後加入白糖炒勻，再加洋粉澱粉糊，攪勻後關火，晾涼至凝結成塊狀，放入電冰箱內繼續冷卻，食時取出。
技巧：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
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