紫米烏雞飯
主料：烏骨雞1000克
辅料：黑米100克 稻米50克
调料：江米酒10克 鹽5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 五香粉5克
做法：
1.紫米、大米放在一塊淘洗乾淨，瀝干後，在水中浸泡2小時，放入電飯鍋內煮熟；2.烏雞洗淨，擦乾雞身內外的水分，用米酒抹遍雞身內外，放15分鐘；3.碗中放入鹽、胡椒粉、糖、五香粉拌勻，塗在雞身，內外醃漬2小時待用；4.將煮好的米飯塞入雞肚內，塞至八分滿，放入蒸籠用中火蒸30分鐘，取出稍涼後將雞胸部位切開露出紫米飯即可。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」