月牙羊肉
主料：羊肉(瘦)150克 麵包200克
辅料：雞蛋清30克 小麥麵粉25克 粉絲25克 香菜10克
调料：料酒5克 香油10克 味精2克 姜10克 椒鹽15克 鹽3克 花生油60克
做法：
1. 將麵包去外皮，切成0.5厘米厚的片，再刻成月牙狀10片；2. 麵粉放入碗內加蛋清和成稀糊；3. 粉絲剪成5厘米長的段；4. 將羊肉剁餡；5. 羊肉餡、姜米、精鹽、香油、料酒、味精攪拌均勻將麵包上抹一層麵糊；6. 再把肉餡分抹在10塊麵包片上，抹成中間0.7厘米厚，兩邊稍薄；7. 在中心處粘上一小根嫩香菜葉；8. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，先將干粉絲炸透，撈出放在盤內，做底為雲；9. 然後，將油稍溫，放入月牙羊肉炸至焦透，撈出放在粉絲上面即成。技巧：1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；2. 食用時蘸以花椒鹽，口味更佳。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
分類：清真菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 炸 鹹鮮味