珍珠雞丸
主料：雞胸脯肉150克 菠菜500克
辅料：雞蛋清100克 蝦米50克
调料：鹽5克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜4克 料酒10克 豬油（煉製）10克
做法：
1. 將雞脯肉剁成蓉，加蛋清、鹽、蔥、姜、料酒，切碎的蝦子、豬油攪勻，擠成小丸子，用鮮湯煨透；2. 將菠菜用豬油煸炒後，加鮮湯，調味品燒開，用澱粉勾芡，淋上明油；3. 將小丸子擺放在盤中央，加工好的菠菜置於四周，澆上芡汁即可。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：補血食譜 私家菜 營養不良食譜 貧血食譜 煮 鹹鮮味