蝦仁粘蛋
主料：蝦仁100克 雞蛋150克
辅料：荸薺25克 蘇打粉1克
调料：香油125克 味精3克 姜10克 大蔥10克 料酒5克 澱粉(玉米)15克 鹽2克
做法：
1. 將南薺切成碎米；2. 蝦仁洗淨；3. 蝦仁放入雞蛋、南薺米、蔥米、姜米、鹽、料酒、味精、香油、澱粉、小蘇打攪勻；4. 炒勺上火，放入香油，燒熱後，將蝦仁、雞蛋倒入翻轉；5. 漸硬時，扣上大碗在微火上煨至透; 6. 揭去大碗，淋入香油，翻轉過來，用鏟子劃成四塊，放在盤內即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。