花蛤豆腐
主料：蛤蜊200克 豆腐(北)500克
辅料：韭菜50克 木耳(干)30克
调料：姜3克 鹽3克 花生油25克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將蛤蜊肉洗淨瀝干水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗淨切段，木耳泡發洗淨；姜洗淨切絲；水澱粉調成芡汁備用。2.炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，放入韭菜翻炒出鍋即可。技巧：蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。