蜜汁洋芋丸子
主料：土豆（黃皮）500克
辅料：小麥麵粉100克 澱粉(蠶豆)10克
调料：白砂糖200克 豬油（煉製）70克
做法：
1. 用白糖150克、豬油50克、熟麵粉50克、瑰糖25克制成餡；2. 用水100毫升、白糖50克、澱粉20克兌成汁；3. 將洋芋（土豆）蒸爛剝去皮，壓成細泥；4. 將熟洋芋呢用生麵粉作撲面，製成30 個圓皮；5. 圓皮包上餡，捏成丸子；6. 鍋內加油，燒至六成熱時，下入丸子炸成金黃色，倒漏勺內控油；7. 鍋內留油，倒入兌汁爆起，投入丸子顛翻幾下，淋香油即成。技巧：1. 兌汁要嚴格按配料比例兌制，倒入油鍋中爆起後再投入丸子，以便入味；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
贴士：洋芋原產南美洲的智利。1580～1585 年傳入歐洲，18 世紀傳入我國，最早栽培於福建。目前全國各地均有栽培，主要產地是山西、內蒙古、陝西、甘肅、湖北、雲南、山東及東北各省，其中以山西、甘肅為最多。洋芋的烹製方法很多，蒸、煮、烤、炒、燉都可。「紅燒洋芋」、「拔絲洋芋」等，皆為人們喜食的佳餚，「蜜汁」洋芋丸子，始見清代，尤為人們所讚譽。