白菜軟炒蝦
主料：河蝦250克 白菜300克
调料：香菜10克 鹽5克 味精3克 料酒10克 醋5克 香油5克 大蔥10克 姜10克
做法：
1. 蝦剔出蝦線、沙袋，切成兩段。2. 白菜去掉老幫留嫩心切不規矩條狀。3. 鍋內加油燒熱，蔥姜絲爆鍋，倒入蝦段，慢火煸炒，將蝦腦擠出，炒至蝦腦油紅潤。3. 再加入白菜，慢火炒熟，加鹽、料酒、醋、味精調味，加香菜段，出鍋時淋入香油炒勻即成。技巧：1. 白菜選擇白菜頭。2. 炒時要拍擊蝦腦。
贴士：蝦仁可與白菜同食，蝦仁含高蛋白、低脂肪，鈣、磷含量高。白菜含有豐富的維生素C，可有效地預防牙齦出血及壞血症，有解熱除燥的功效。