千層雲耳 - 豬耳500克

千層雲耳

主料：豬耳500克

调料：姜5克 大蔥5克 八角3克 香葉3克 辣椒(紅、尖、干)5克 料酒10克 鹽4克 味精2克 老抽5克 生抽3克 白砂糖3克 雞粉2克 花生油10克

做法：

1. 豬耳去毛洗淨；2. 將豬耳焯水；3. 鍋中加油燒熱，將姜、蔥、八角、香葉、干椒下鍋炒香，加其餘調料調成醬汁，將豬耳放入醬汁內醬熟；4. 將豬耳趁熱捲起，上壓一重物，涼透切片，裝盤即可。

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