干豆角炒臘肉
主料：臘肉(生)200克 四季豆150克
调料：姜15克 辣椒(紅、尖、干)50克 鹽5克 味精3克 植物油25克
做法：
1. 將臘肉洗淨切成薄片；2. 干豆角泡發後切段；3. 干椒剪成小段；4. 姜切片；5. 鍋中加油燒熱，放入薑片爆鍋；6. 再下入臘肉片炒至出油；7. 再加入干豆角，干椒炒熟，調入味料即可。技巧：臘豬肉的肉皮用火燒一下後，會更容易煮爛，且味道會更香。
贴士：1. 臘肉膽固醇含量高，建議老人少食，它質地較硬，不易被人體消化，胃或十二指腸潰瘍患者不能食用；2. 新鮮肉在醃製過程中會積累大量的亞硝酸鹽，所以不能過量食用臘肉；3. 臘肉中碳水化合物、脂肪、蛋白質、膽固醇、鉀、鈉、磷含量豐富；4. 具有開胃、消食、祛寒等功效。