水晶豌豆黃
主料：豌豆600克
辅料：瓊脂200克
调料：白砂糖200克
做法：
1. 先將豌豆洗淨，加水用銅鍋煮爛搓成茸，過篩去皮呈稀豆泥；2. 用鋁鍋將瓊脂、白糖加適量清水煮化瓊脂溶解後用紗布過濾；3. 將原汁與稀豆泥一起用銅鍋熬至表面成糖皮時，盛在搪瓷盤內；4. 待涼後放進冰箱，食時切成塊即可。
技巧：1. 如果豌豆黃有雜質，這樣吃起來口感就不好了；2. 因而在操作時，應用籮篩把壓爛的豌豆黃過濾乾淨，取其豌豆沙，就不會出現雜質問題了。
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