菠菜臥雞蛋
主料：雞蛋500克
辅料：麵包175克 菠菜250克
调料：黃油13克 色拉醬375克 鹽5克 醋精3克
做法：
1. 鍋內放水煮沸(水量沒過雞蛋為宜)，滴入少許醋精，將雞蛋磕入鍋內，微沸2分鐘備用；2. 沙拉調料加煮熟過羅的菠菜泥，放鹽調劑口味，成菠菜少司；3. 麵包去掉四邊，用箅子兩面烤上色，抹上黃油，起菜時把麵包托放在盤內，上邊放2個臥雞蛋，澆上菠菜少司即可上桌。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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