拌鴛鴦筍
主料：春筍150克 萵筍200克
调料：白砂糖1克 味精1克 大蔥10克 香油25克 鹽3克 花生油25克 醬油10克
做法：
1. 將春筍嫩尖放開水鍋裡焯30 分鐘，去其澀味，撈出，切成約2 厘米長的滾刀塊；2. 萵筍亦切成類似的滾刀塊，用精鹽（1.5 克）將其醃製片刻，潷盡鹽水，加味精（0.5 克），翻勻；3. 炒鍋內放入花生油，用中火燒至六成熱；4. 下蔥末熬成蔥油，放入萵筍內拌勻，盛盤的半邊；5. 再將春筍片在開水裡汆一下，用漏勺撈出，瀝干後倒入碗內，趁熱加入醬油、精鹽（1 克）、味精（0.5 克）、白糖拌勻，使調味汁吸附在筍肉上；6. 再加芝麻油起光、增香，然後拼放在盤的另一半，即成。技巧：1.萵筍皮筋削淨，醃時不可過長。2.筍取嫩尖，水焯時間宜短。
贴士：鴛鴦，鳥類名，成雙成對的美喻。在菜餚製作中，凡是用兩種原料或兩種顏色或兩種口味的，一般借用「鴛鴦」為名。