軟?粥
主料：青蟹500克 糯米200克
辅料：豬肋條肉（五花肉）100克 蝦米50克 香菇（鮮）10克
调料：醬油8克 胡椒1克 味精1克 豬油（煉製）100克
做法：
1.糯米洗淨，用清水浸泡1 小時，瀝干水分，入籠屜蒸熟。晾冷。紅?洗淨蒸熟，剔出肉和黃。晾冷後將?黃剁成米。五花肉、蝦米、香菇切米。 2.鍋置旺火上，下熟豬油燒熱後，下五花肉米、蝦米、香菇米煸炒幾下，加入蒸熟的糯米、上湯750 克調勻，改中火燒爛，用醬油、味精、胡椒粉調味後，起鍋裝盤，上面撤上?肉、?黃米即成。技巧：注意火候，不要把粥燒糊。
贴士：「軟?粥」為福州百年老店聚春園的傳統名菜，味葷鮮、質柔軟。