乾巴煨芸豆
主料：牛肉乾500克
辅料：芸豆1000克
调料：鹽5克 味精3克 草豆蔻2克 八角2克 椒鹽2克 大蔥2克
做法：
1. 將大蔥洗淨，切成蔥花待用；2. 將牛乾巴，芸豆（選用大白芸豆）淘洗乾淨，放入陶制煨鍋中；3. 注入適量的清水(約3000克)，放旺火上燒沸，打去浮沫；4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小時；5. 肉粑豆爛時，取出牛乾巴稍涼，切成大薄片，碼放在盤中，帶椒鹽上桌；6. 鍋中放入精鹽、味精對味後，盛入大湯碗中，大白芸豆約三分之二多，撒上蔥花，即可上桌。技巧：1.牛乾巴不能帶哈喇味，浸泡清洗要乾淨；2.大白芸豆要顆粒飽滿，無蟲蛀，霉變；3.煨制時中途不宜加入冷水，不能斷火。