酸菜豆瓣湯
主料：蠶豆200克 泡菜100克
调料：鹽15克 大蔥25克 味精5克 胡椒粉5克
做法：
1. 將干胡豆（蠶豆）用溫水泡漲開後用清水淘洗乾淨，去殼分瓣；2. 將泡菜淘洗後用刀切成短絲，適當擠水；3. 蔥洗淨後切成蔥花；4. 將炒鍋置旺火上，放油燒五成熱，下泡菜絲炒一下，再下胡豆瓣炒，接著摻湯1000毫升加鹽，煮出酸味，豆瓣開花，即起鍋舀入湯盆中，加蔥花、胡椒面、味精即可。
技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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