虎頭花卷
主料：小麥麵粉600克
调料：椒鹽10克 鹼1克 花生油5克 酵母15克
做法：
1.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。2.將餳好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，擀成約0.5厘米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上花椒鹽，從上往下捲成卷，呈的長方形。3.將長方形整理粗細均勻，切成小劑子，用一根筷子將劑子壓一條溝，然後疊一次再壓一條溝，呈虎頭形，稍餳。4.將花卷生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。
分類：快餐/主食 胃調養食譜 清熱去火食譜 脾調養食譜 清蒸 椒麻味