清素水餃
主料：小麥麵粉350克 白菜500克
辅料：粉絲50克 木耳(干)20克 蘑菇(鮮蘑)50克 大蔥10克 姜10克
调料：鹽8克 味精3克 胡椒粉12克 香油5克
做法：
1.洋菇洗淨，放入開水中汆燙後撈出，放入冷水中冷卻，撈出，瀝干水分，切碎。2.木耳洗淨，摘去根部，切末。3.粉絲浸入清水中泡軟，撈出瀝水，切小段。4.白菜，洗淨後切碎；蔥姜洗淨，蔥切蔥花，姜切絲。5.把所有材料（白菜、粉絲、木耳、洋菇、蔥花、姜絲）混合在一起，加入調味料（鹽、味精、胡椒、香油）攪拌均勻，做成素餡。6.面皮中放入適量的餡，包成餃子，放入開水中煮熟，撈出盛在盤子中就可以了。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。