五香魚塊
主料：草魚500克
调料：大蔥25克 姜15克 花生油100克 白砂糖50克 醋50克 醬油25克 料酒25克 香油25克 鹽5克 五香粉5克 味精10克
做法：
1. 魚去鱗，五臟、鰓、鰭洗淨，由脊背下刀劈成兩半；2. 蔥剖開切成長段；3. 姜去皮切成片；4. 先用少許鹽、醬油、料酒、蔥、姜把魚醃1小時；5. 燒沸花生油，把魚炸熟撈出，炸時油要沸，火要旺，要少量勤炸，若油溫底，炸魚會粘在一起甚至散亂；6. 燒熱鍋注入香油，油沸時先用蔥姜熗鍋隨即下湯，放入醬油、糖、料酒、魚、醋、五香粉，在火上燒約15分鐘，汁收盡即可；7. 食用時改刀盛盤，澆一點汁。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。