炸蟹盒
主料：螃蟹1000克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克 雞蛋150克 麵包屑50克 小麥麵粉50克
调料：鹽2克 味精1克 黃酒10克 大蔥10克 姜5克 豬油（煉製）15克
做法：
1.將洗淨的毛蟹上屜蒸15分鐘，掀開蓋，取出蟹黃、蟹肉，並用剪子將蟹腿剪下，用擀面杖將蟹腿內的肉擠出，蟹蓋用水洗淨擦乾，香菇、冬筍、蔥、姜切成末；蟹黃，蟹肉剁碎。 2.勺內放入底油，燒熱時用蔥薑末熗鍋，放入香菇、冬筍、蟹黃、蟹肉炒，加入紹酒、精鹽、味精，炒好。3.將炒好的餡逐個抹在蟹蓋裡，蘸上麵粉、雞蛋，再蘸嚴麵包渣。4.勺內放入油，燒熱後，下入蟹盒，炸至金黃色撈出，將蟹蓋逐個擺在盤內即成。技巧：上桌帶花椒鹽。
贴士：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。