棗泥桃酥
主料：小麥麵粉500克
辅料：核桃50克 棗（干）250克 山藥50克
调料：豬油（煉製）125克 植物油70克
做法：
1.棗提前泡發，去核；2.山藥洗淨，與棗一同上屜蒸；3.棗、山藥去皮，碾成泥；4.核桃仁擀碎，加入棗泥、山藥製成餡；5.取麵粉200克，放在面板上，加入豬油100克，拌勻，成干油酥；6.把剩餘的麵粉放在面板上，加豬油25克，加水適量，和成水油面；7.將干油酥包入水油面裡捲成筒狀，按每50克油面做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，擀成圓皮；8.用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內，收嚴口子，搓橢圓形，用花鉗把圓坯從頂到底按出一條凸的稜，再用乾淨的雞毛在稜的兩側按出半圓形的花紋；9.將鍋置火上，待油燒至六成熱時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成；10.出鍋後，稍涼即酥。技巧：棗泥的製作方法：將紅棗煮爛，去皮，去核，搗成泥加，白糖和糯米粉合勻，即成棗泥。
贴士：補脾胃，益腎氣。適用於脾虛食少、腎虛早衰等。