金鉤炒嫩豆角
主料：豇豆400克
辅料：蝦米25克
调料：香油10克 料酒5克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 花生油20克
做法：
1. 將嫩豆角洗淨，切成5厘米長的段。將小海米洗淨，加溫水泡軟，撈出瀝干。2. 炒鍋上火，放入花生油，燒至六成熱時，下嫩豆角，炸至面皺撈出瀝油，原鍋內留油少許，置旺火上，下蔥花、小海米略煸，倒入嫩豆角炒拌，加料酒、精鹽、味精、雞湯，用大火將汁收干，翻炒幾下，灑入香油即成。
技巧：此菜色澤翠綠，味道鮮美，營養豐富，有健脾利尿、減肥的功效。
分類：私家菜 學生膳食 脾調養食譜 利尿食譜 清炒 本味鹹鮮