紅煨牛尾
主料：牛尾35克
辅料：番茄50克
调料：料酒20克 白砂糖15克 鹽5克 洋蔥（白皮）2克 味精2克 大蔥5克 姜5克 番茄醬2克 胡椒粉1克 豬油（煉製）20克
做法：
1.將牛尾細毛刮淨，放入熱水鍋中煮一下，撈出，洗淨後切成長5厘米的段。番茄洗淨後切片。2.炒鍋燒熱，下熟豬油5克，放入蔥結、姜塊（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黃酒、清水燒沸後，撇去浮沫，改用小火煨至酥爛，揀出蔥姜待用。 3.另取炒鍋燒熱，放入熟豬油10克，將番茄投入煸炒後，再加番茄醬、洋蔥末炒上色，然後將煨酥脆的牛尾連湯一起倒入鍋中，加黃酒、細鹽、胡椒粉、味精燒沸，用水澱粉勾芡，收濃滷汁，再淋上熟豬油5克，起鍋裝盆即成。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。