醪糟圓子
主料：糯米500克
辅料：糯米粉100克
调料：白砂糖200克
做法：
1. 米淘洗乾淨，用水浸泡1小時左右；2. 撈在鋪好的屜布的籠屜內，蒸半小時揭開屜蓋用手掐開米內無白心即成；3. 如有白心用手灑上一點水再蒸10分鐘；4. 取出晾到不燙手時倒入瓷盆內，撒上灑曲（留下少許），用手蘸冰水拌勻；5. 隨拌隨灑上一些涼水盆內攤平，在中央扒一窩，撒上留下的酒麴，再灑一些涼水後加蓋，用棉褥包嚴置於溫度23～24℃處；6. 24小時後掀開看一下，若窩內有酒汁、酒味，飯粒已爛即成醪糟；7. 將盆移至溫度低處保存（或放在冰箱內）若掀開看時窩內無酒汁和酒味，可迅速包嚴再放溫度高處；8. 糯米粉用溫水揉成團，搓成筷子粗細麵條，用刀切成丁；9. 在面板上撒上干粉，搓成小圓子。10. 鍋內放1000毫升水燒開，放入圓子待浮起時加白糖200克，醪糟250克，燒開裝入10個碗內即成。技巧：本品需酒麴1個（小的）。