溜白肚
主料：豬肚300克
辅料：油菜5克 胡蘿蔔5克 玉蘭片5克
调料：醬油15克 澱粉(豌豆)5克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜2克 味精1克 醋5克 植物油50克 鹽5克
做法：
1.將豬肚洗淨煮熟改切成菱形片；油菜、胡蘿蔔、玉蘭片均洗淨切成片；蔥、姜均切絲，蒜切末。2.用醬油、湯35克、精鹽、味精、濕澱粉兌成味汁。3.勺內放適量油燒至四五成熱，將肚片放入勺內滑透，倒在漏勺內。4.勺內放底油燒熱，放入蔥、姜、蒜、油菜片、玉蘭片、胡蘿蔔片稍炒，再倒入滑好的肚片，烹上少許醋，再倒入味汁，翻個兒出勺即可。技巧：因有過滑油過程，需準備植物油約500克。