紅燒雞湯
主料：雞翅400克
辅料：香菇（鮮）100克 油菜心100克
调料：菜籽油80克 醬油15克 鹽3克 味精2克 料酒15克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 雞翅膀按關節割下3節，洗淨，瀝干水分，放入碗內；2. 加入料酒、醬油拌勻上色；3. 青菜心洗淨；4. 香菇去蒂洗淨，片成薄片； 5. 炒鍋放在火上，倒入生菜油500克，燒至八成熱，放入雞翅膀炸成金黃色取出；6. 並放湯盆內，加入香菇片、料酒、蔥段、薑片、雞湯、精鹽、味精，加蓋上籠蒸1個半小時；7. 取出蔥段、薑片，放入青菜心，上籠蒸10分鐘即成。技巧：本品有油炸過程，需備生菜油約500克，雞湯約750克。