芥蘭臘肉
主料：臘肉(生)200克 芥藍200克
辅料：辣椒(紅、尖)50克
调料：大蒜（白皮）10克 香油3克 雞粉3克 醬油5克 白酒10克 味精2克 白砂糖6克 植物油20克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.臘肉去皮後切成薄片，放進開水中煮五分鐘後撈出。2.芥蘭菜摘老葉去梗洗淨，然後開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克，將芥蘭菜放入開水鍋中汆燙，撈出後排在盤中。3.辣椒去籽切成小段；蒜頭切片。4.炒鍋中放入10克油燒熱，將蒜片、辣椒段爆香，接著再加入臘肉片及調味料（香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均勻，最後以澱粉勾芡，淋上香油。5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。