銀耳茉莉湯
主料：銀耳(干)25克
辅料：茉莉花20克
调料：料酒15克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 銀耳用涼水浸泡，待漲發；2. 摘去根和變色部分，用涼水洗兩三遍，用沸水汆一遍，再放入涼水漂涼備用；3. 將茉莉花去蒂用清水洗淨，扣在盤中(以防失去香味)備用；4. 鍋中放入清湯，下入料酒、精鹽、味精，湯沸後撇去浮沫，盛入湯盆中；5. 隨後把泡銀耳的水潷去，用沸水將銀耳汆透，放入湯盆中；6. 再將茉莉花撕在上面即成。技巧：本品需清湯約1500克，如果沒有清湯可用清水代替。
贴士：1. 銀耳性味甘平，有清肺熱，養胃陰，滋腎水及益氣活血，補腦強心等作用；2. 其特點是滋事陰潤肺而不膩滯，健胃補腦而無刺激；3. 對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、痰中帶血、胃腸有熱、便秘下血、老年性支氣管炎、頭暈耳鳴、慢性咽炎、月經不調、肺結核的潮熱咯血、冠心病、高血壓等，均有良好的效果；4. 對神經衰弱、失眠、心悸的身體虛弱、病後體弱等，用銀耳滋補最好；5. 銀耳茉莉湯以銀耳為主料，配以茉莉花，清香鮮美，具有茉莉花的獨特香味；6. 適用於肺虛乾咳、痰中帶血、便干下血、久病及熱病後體虛氣弱、食慾不振等症；7. 也是癌症病人長期服用的補養品。