雪菜拌墨魚 - 墨魚250克 芥菜50克 腰果20克

雪菜拌墨魚

主料：墨魚250克 芥菜50克 腰果20克

调料：胡椒粉2克 鹽5克 味精3克 白砂糖2克 姜1克 香菜2克

做法：

1.墨魚去頭，骨，皮，洗淨，從中間剖開，直刀在內側剞，刀深1/3。再頂頭切成條。入滾水鍋焯水，瀝干。 2.鹹菜洗淨，去葉，焯水後切成末，用潔布擠干。 3.墨魚片，鹹菜末中加調料拌勻，裝盤，撒上腰果末，芫莩即成。

技巧：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

分類：鹵醬菜   滋陰食譜   補血食譜   脾調養食譜   通乳食譜   拌   鹹鮮味