青豆炒茄絲
主料：青豆25克 茄子(紫皮、長)250克
调料：大蔥5克 大蒜（白皮）5克 醬油10克 黃酒10克 澱粉(豌豆)5克 色拉油30克
做法：
1.青豆洗淨，入開水鍋中煮片刻，撈出瀝淨水分；茄子洗淨去皮，切絲；蔥、蒜分別洗淨，蔥切蔥花，大蒜切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉10克左右備用。2.鍋架火上，加油10克燒熱，下茄絲煸炒，待水汽稍乾，取出瀝油，鍋內加油20克燒熱，下蔥花、蒜末熗鍋，然後放入茄絲、青豆煸炒一下，加醬油、紹酒，用濕澱粉勾芡即成。
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