天使蛋糕體
主料：雞蛋清200克
辅料：塔塔粉2克 小麥麵粉90克
调料：白砂糖120克 鹽1克
做法：
1. 取一攪拌缸，拌打器，擦拭乾淨備用；2. 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡；3. 放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解；4. 接著再把剩下1/3的細砂糖加入拌打至濕性偏干性發泡；5. 然後再放入過篩的低筋麵粉拌入，成蛋糕體麵糊；6. 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；7. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下待冷即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。