蝦球銀耳湯
主料：銀耳(干)25克 蝦仁100克
调料：鹽3克 味精2克 料酒5克 澱粉(玉米)3克
做法：
1. 銀耳洗淨放在碗內，加溫水浸泡；2. 將蝦肉用刀背捶成茸，放在碗內，加料酒、精鹽、味精、少許清湯，順一個方向攪勻，製成丸子，放入冷水鍋內，煮至八成熟撈出；3. 將銀耳放在高湯鍋中，文火煮15分鐘，再放入蝦丸，加精鹽、味精調味，開鍋後即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。