蛋液鯽魚羹
主料：鯽魚300克 雞蛋65克
调料：鹽2克 料酒3克 味精2克 醬油10克 香油4克 小蔥3克 姜2克
做法：
1. 將鯽魚去鱗，鰓，內臟，清洗乾淨；2. 鯽魚用開水燙一下，撈出，瀝干水分；3. 將雞蛋打入大碗內，用筷子攪勻，加入鹽、料酒、味精、清湯，再攪勻；4. 鯽魚放入蛋液中間，上屜蒸15分鐘，待蛋羹定型時，取出；5. 用醬油、香油、蔥末、薑末和剩餘清湯調成汁，淋入蛋羹碗內即成。技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。